Кисель из ревеня обладает приятным кисловатым вкусом и хорошо утоляет жажду. По степени насыщенности витаминам и он почти не уступает фруктовым и овощным напиткам, а приготовить его проще. Ревень является очень доступной травой и массово созревает на огородах уже в мае.
Вязкий густой кисель обладает мягким обволакивающим действием и очень полезен в диетическом питании. Он помогает не набрать вес и к тому же защищает пищеварение от расстройств. Напиток особенно радует вкусовыми качествами в холодном виде, его хорошо употреблять в летнюю жару, когда пить чай нет никакого желания.
Количество сахара в киселе можно менять по вкусу, регулируя сладость напитка
Важно! Для приготовления киселя нужны только стебли ревеня — зеленые листья в рецептах не используют.
Ингредиенты
Порций: –+
ревень10 шт
крахмал картофельный3 ст. л.
сахарный песок200 гр
вода2 л
На 100 гр.
Калории:12 ккал
Белки:1 г
Жиры:0 г
Углеводы:2 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
Чтобы приготовить кисель из ревеня, первым делом нужно обработать зелень. В отличие от многой другой травы, она требует предварительной очистки стеблей. Ревень в процессе роста очень быстро грубеет, и его черешки покрываются жесткой кожицей. Эту шкурку необходимо снять острым ножом, поскольку в процессе варки она не размягчится.
Очищенный ревень нарезают сначала тонкими продольными полосками, а потом измельчают на небольшие кубики. Стебли засыпают в небольшую кастрюлю и заливают холодной водой из-под крана на 15 минут. Трава должна немного отстояться, тогда ее структура станет мягче, и сварить кисель окажется проще.
Пока ревень отмокает в воде, готовят сладкий сироп для киселя. Отмеренное количество сахара засыпают в отдельную кастрюлю и заливают чистой питьевой водой, размешивают и ставят на сильный огонь на плиту. При закипании песок должен раствориться в жидкости полностью, не оставив крупинок. Для этого его тщательно перемешивают еще раз.
Отстоявшийся ревень извлекают из раковины, сливают воду и перекладывают кусочки в дуршлаг. Нарезанный стебель необходимо слегка примять ложкой или шумовкой, чтобы с него стекло как можно больше жидкости. Дальше кусочки засыпают в кастрюлю с кипящим сиропом и перемешивают. Варить кисель из ревеня после этого необходимо десять минут.
Ревень, отваренный в сиропе, обладает слишком жидкой структурой. За густоту киселя отвечает картофельный крахмал. На данном этапе приготовления его нужно залить холодной водой в небольшой емкости и размешать до однородного состояния. Затем вязкий крахмал выливают в кастрюлю с кипящими ревеневыми кусочками в сахаре и на протяжении пары минут непрерывно перемешивают заготовку. Ингредиенты должны хорошо распределиться друг в друге, иначе сваренный напиток может превратиться в неаппетитную гущу. После этого кисель можно выключить и снять с плиты.
Традиционно кисель с ревенем подают к столу холодным. Поэтому готовый напиток необходимо остудить. Сделать это можно быстрым способом, раковину закрывают пробкой и наливают на дно воду, после чего опускают в нее кастрюлю. Холод будет передаваться стенкам, и в результате кисель быстро остынет до нужного состояния.
На последнем этапе густой холодный кисель необходимо разложить по отдельным вазочкам и подать на стол. При приготовлении по классическому рецепту он похож больше на десерт, чем на напиток, за счет очень густой консистенции и кусочков мягких стеблей. При желании кисель можно украсить взбитыми сливками или добавить к нему немного мороженого.
Кисель из ревеня может служить отдельным вкусным блюдом. Также его часто сочетают с кашами, заливая их вязким густым напитком для улучшения вкусовых качеств.
