Маффины на кефире в силиконовых формочках: простой и вкусный рецепт

Второе Екатерина25.03.20190

Маффины на кефире получаются невероятно нежными, воздушными и мягкими. Такая выпечка всегда порадует родных и близких. А учитывая простоту приготовления блюда, готовить его можно не только в честь праздников.

Существует множество рецептов выпечки, но именно варианты на основе кисломолочных продуктов заслуживают наибольшее доверие. Для успешного результата необходимо старательно следовать рекомендациям пошагового рецепта с фото маффинов на кефире.

Важно! Для получения нежной консистенции маффинов при каждом добавлении нового ингредиента в тесто его основательно вымешивают. Это должно исключить наличие комочков.

Ключевым правилом готовки теста для маффинов на кефире является температура используемых продуктов. Кефир, яйца и масло обязательно должны быть комнатной температуры. Только так тесто получится нужной консистенции, а маффины будут пышными.

Также очень важно заранее включить греться духовку. В момент, когда в нее помещают кексы, она должна быть хорошо прогрета. Температура выпекания в большинстве рецептов составляет 180 градусов, но точное значение зависит от мощности духовки. Маффинам нужно плавно и хорошо пропечься, при этом важно не передержать их в духовке.

Ингредиенты

Порций: – +

кефир250 мл
масло растительное3 ст. л.
сахарный песок200 гр
разрыхлитель теста2 ч. л.
яйцо куриное2 шт
ванилин1 пакетик
масло сливочное для смазывания формы

Калории: 330.75 ккал

Белки: 4.93 г

Жиры: 13.12 г

Углеводы: 48.36 г

Шаги

40 мин. Видео-рецепт Печать

Муку для маффинов обязательно просеивают через мелкое сито. Так, кексы получаются максимально нежными, в тесте отсутствуют комочки.
После этого в тарелку с мукой высыпают ванилин и разрыхлитель. Тщательно смешивают сыпучие ингредиенты. В домашних условиях для приготовления можно использовать и покупную муку в пакетах. В них она идет уже просеянная. Но повторить процедуру непосредственно перед готовкой не будет лишним.
В отдельной емкости взбивают яйца. К ним добавляют сахар и начинают взбивать при помощи венчика или миксера. Процедуру повторяют до тех пор, пока весь сахар полностью не растворится.
После этого в тесто вливают теплый кефир. Еще раз перемешивают венчиком. На данном этапе необязательно долго и сильно взбивать. Достаточно того момента, пока не получится однородная масса.
Затем вливают растительное масло. Оно также должно быть комнатной температуры. Маффины на кефире и растительном масле получаются сочными, пышными. В них отсутствует сухость, поэтому подавать их можно даже без начинки.
После этого приступают к соединению сухой и жидкой части теста маффинов. Муку вносят порционно. После каждого раза тщательно взбивают массу. Чтобы маффины были нежными, оптимально всыпать муку по 2-3 ст. л. и после взбивать тесто.
Тесто получается похожее, как для бисквитов. Оно не должно быть сильно густым, должно легко стекает с ложки.
В силиконовые формы раскладывают капсулы. Благодаря наличию растительного масла в рецепте готовые кексы на кефире хорошо отстают от формы и не прилипают. Также можно выпекать просто в силиконовых формах без капсул. Тогда форму смазывают сливочным маслом.
Выпекают вкусные маффины на кефире в силиконовых формах до готовности. Проверить кексы можно при помощи деревянной палочки. Ею прокалывают кекс. Если на палочке не осталось теста, маффины готовы. Духовку отключают, а выпечку достают и дают остыть на решетке.