Домашний торт Слезы ангела: пошаговый рецепт с фото и видео

Оригинальный внешний вид, нежнейшая творожная начинка и хрустящая основа – именно так можно описать привлекательный и безумно вкусный торт Слезы ангела. Такой десерт никого не оставит равнодушным, и придется по душе даже тем, кто не сильно любит творог.

О выпечке

Классический торт Слезы ангела неспроста получил такое оригинальное и красивое название, а благодаря тому, что после остывания на поверхности появляются янтарные капли. Эти сладкие «слезинки», проступающие через воздушный слой, делают десерт отличным украшением праздничного стола, удивляют гостей.

Еще одной особенностью рецепта торта Слезы ангела можно назвать его простоту. Несмотря на необычный внешний вид, в домашних условиях его сможет приготовить даже неопытный кулинар.

Советы по приготовлению

Существует немало вариантов приготовления торта Слезы ангела, но самым простым является рецепт с творогом. Необычное угощение под силу приготовить даже начинающей хозяйке, если придерживаться этих советов:

• тесто для основы следует делать песочное, поэтому ему нужно дать настояться в холодильнике;
• для начинки следует использовать только натуральный творог, так как масса растительного происхождения может стать причиной того, что долгожданные капли не появятся;
• воздушный верхний слой делают из белков и сахара, добавлять какие-либо еще компоненты не следует, так как белки могут не взбиться в пену нужной густоты.

Чтобы испечь торт Слезы ангела, желательно использовать разъемную кондитерскую форму, так как из нее будет проще извлечь готовую выпечку.

Чтобы правильно приготовить творожный торт Слезы ангела, можно воспользоваться нижеописанным рецептом с фото.

• 

  Чтобы приготовить торт Слезы ангела, сначала делают песочное тесто. Для этого в глубокую миску просеивают муку, засыпают пекарский порошок, сахар (50 г) и кладут мягкое сливочное масло. Все хорошо разминают.

• 

  Затем добавляют яйцо (его следует предварительно взболтать) и 1 ст. л. сметаны. Замешивают тесто.

• 

  Полученное тесто разворачивают в пищевую пленку и отправляют в холодильник на 30 минут.

• 

  Приступают к начинке. Сначала отделяют 3 желтка от белков.

• 

  В отдельную миску высыпают творог, добавляют в него 100 г сахара, яичные желтки и оставшуюся сметану.

• 

  Взбивают творожную смесь до получения однородной массы при помощи блендера.

• 

  Возвращаются к тесту. Его извлекают из холодильника, раскатывают в пласт по размеру формы, при этом толщина не должна получиться менее 5 мм. Выкладывают в форму, подгибают края вверх. Чтобы корж во время выпекания не поднимался, его прокалывают по всему периметру вилкой. Отправляют снова в холодильник на 15 минут. После этого сразу же ставят в духовку, разогретую до 180 градусов на 15 минут.

• 

  В частично готовый корж выкладывают творожный начинку, разравнивают поверхность и снова отправляют в духовку, но разогретую до 160 градусов. Выпекают 30 минут.

• 

  Тем временем подготавливают белковый слой. Для этого с помощью миксера взбивают в густую пену белки яиц с 50 г сахара.

• 

  Извлекают будущий торт, выкладывают поверх белковую воздушную массу, разравнивают и создают рисунок по желанию. Снова отправляют в духовку на 15 минут при 180 градусах.

• 

  Готовый торт Слезы ангела извлекают из духовки, но не подают сразу к столу, а накрывают и оставляют на 2 часа до полного остывания. Только при таком условии появятся те самые необыкновенные капли.

• 

  Сам десерт подают полностью остывшим, разрезают на порционные кусочки.

Торт Слезы ангела – это безумно красивый, вкусный и очень нежный десерт, который непременно удивит гостей. Его можно приготовить на любой праздник, а также в будний день просто для приятного чаепития.