Самса с говядиной – слоеная хрустящая выпечка с очень сочной начинкой. Это восточное блюдо продают повсеместно, но лучше всего испечь его дома. И пусть такая самса не будет аутентичной, она наверняка понравится хозяйке и ее домашним.
О блюде
Это популярное азиатское блюдо. Особенно распространена самса в Узбекистане и Таджикистане. Представляет собой выпечку из пресного, часто слоеного теста, напоминающую пирожки. Самса бывает треугольной, квадратной, овальной. В Средней Азии ее готовят в тандыре – специальной шарообразной жаровне, прилепляя к разогретой стенке. Традиционная начинка – баранина с луком и с большим количеством различных пряностей. Аналогично можно приготовить самсу с говядиной, добавив немного курдючного жира для сочности.
Советы по приготовлению
Для самсы можно купить слоеное тесто в магазине, но приготовленное в домашних условиях получается вкуснее.
Другой, не менее удачный вариант, – на сметане. Не рекомендуется вмешивать в него слишком много муки, оно должно получиться мягким и нежным.
Классическая начинка для самсы готовится, как правило, из баранины, говядины, курицы, а также из овощей (тыквы, картофеля), гороха. В мясной фарш обязательно добавляют много лука (почти в одинаковых количествах с мясом), приправу и свежую зелень. Традиционно мясо нарезают кусочками, но можно пропустить и через мясорубку. Говядину желательно покупать с жиром, с ним блюдо получится вкуснее.
Еще один секрет восточной самсы: начинка укладывается всегда сырая, именно поэтому она получается такой сочной.
Внимание! Для самсы лук в мясорубке не прокручивают, иначе он склеит мясо и превратит его в комок. Его нужно нарезать довольно крупными полукольцами или четвертинками.
Рецепт самсы из говядины и слоеного теста довольно прост и любая хозяйка легко с ним справится.
