Как приготовить чизкейк Нью-Йорк в домашних условиях

Классический чизкейк Нью-Йорк – нежное и воздушное лакомство, которое популярно во всем мире. Его в разных интерпретациях можно встретить в кафе и ресторанах. Но именно рецепт Нью-Йорк пользуется наибольшей любовью. Готовить чизкейк несложно, но существует множество нюансов, несоблюдение которых навредит блюду.

Совет! Все продукты для приготовления классического чизкейка Нью-Йорк предварительно достают из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Как приготовить чизкейк Нью-Йорк в домашних условиях

Чтобы сделать чизкейк Нью-Йорк дома, нужно знать основные секреты его приготовления. Самой распространенной проблемой в процесс является появление трещин в готовом чизкейке. Причин этому явлению несколько:

  • Взбивание начинки при помощи кухонной техники. Для этого лучше не использовать блендеры и миксеры. Желательно перемешивать все ингредиенты вручную. Это позволяет избежать образования пузырьков воздуха в нежной массе крема чизкейка. Но если использовать кухонную технику, то взбивать начинку необходимо максимально аккуратно.
  • Нарушение процесса выпечки. Обязательное соблюдение температурного режима и наличие водяной бани – залог однородного чизкейка. В противном случае масса резко поднимается в процессе выпекания, а потом опускается, появляется свободное пространство и трещины.
  • Ошибки при охлаждении. Важно выдержать торт Нью-Йорк достаточное количество времени.

Особое внимание уделяют выбору ингредиентов, так как они в полной мере влияют не только на вкус, но и качество угощения.

Ингредиенты
Порций: +
  • печенье песочное350 гр
  • масло сливочное200 гр
  • сахар300 гр
  • сыр маскарпоне1000 гр
  • крахмал кукурузный3 ст. л.
  • сок лимонный4 ст. л.
  • цедра лимонная2 ч. л.
  • яйца5 шт
  • ванильный экстракт2 ч. л.
  • сметана250 гр
  • пудра сахарная2 ст. л.
На 100 гр.

Калории: 290.55 ккал

Белки: 7.1 г

Жиры: 18.2 г

Углеводы: 22.63 г

Шаги
9 час. 45 мин. Видео-рецепт Печать
  • Печенье измельчают в чаше блендера. Для чизкейка Нью-Йорк используют обычное песочное печенье или сладкий крекер.

  • Если нет кухонной техники, печенью упаковывают в целлофановый пакет и при помощи скалки измельчают. Результат практически одинаковый, только вручную дольше. Полученную крошку пересыпают в большую миску.

  • К измельченному печенью добавляют масло сливочное. Можно его растопить в микроволновке. Но лучше, чтобы масло само растаяло при комнатной температуре до максимальной мягкости. В таком виде, оно более органично будет вести себя при выпекании и не вытечет.

  • Добавляют в тесто для чизкейка Нью-Йорк 2 ст. л. сахара. Тщательно перемешивают, чтобы получить сыпучую массу. Еще раз перемешивают.

  • В данном рецепте чизкейка Нью-Йорк в домашних условиях используют разъемную форму 22 см. Можно использовать и неразъемную, но тогда есть риск повредить десерт. На дно застилают бумагу для выпечки, смазывают мягким сливочным маслом.

  • Песочную крошку высыпают в форму и равномерно распределяют в ней. Уплотняют массу ложкой или при помощи стакана. Крошку уплотняют по высоте бортиков формы и на дне.

  • В другой емкости готовят начинку для чизкейка. Смешивают сливочный сыр, 250 г сахара, кукурузный крахмал, лимонный сок и цедру, ванильный экстракт. Тщательно перемешивают при помощи деревянной лопатки до однородной массы, сахар должен раствориться. По разным рецептам готовят чизкейк Нью-Йорк с маскарпоне, филадельфией или другим сливочным сыром. Можно экспериментировать.

  • После добавляют 100 г сметаны и еще раз перемешивают. Добавляют по одному яйцу и снова перемешивают.

  • Готовую начинку вливают в форму с песочной крошкой.

  • Чизкейк Нью-Йорк с выпечкой на водяной бане погружают в духовку. Для этого форму оборачивают плотным слоем фольги. Фольгу делают на 2 см выше бортов. В кастрюлю набирают небольшое количество воды и погружают в нее чизкейк Нью-Йорк.

  • Духовку нагревают до 160 градусов и готовят Нью-Йорк 65-75 минут. У готового чизкейка начинка становится по консистенции как желе. После этого духовку отключают, а форму с Нью-Йорком оставляют в ней остывать на 1,5 часа. Дверцу немного приоткрывают.

  • После этого готовят крем для покрытия чизкейка. Смешивают 150 г сметаны, 2 ст. л. сахарной пудры и 2 ч. л. лимонного сока. Тщательно перемешивают ложкой.

  • Чизкейк смазывают сметанным кремом. Оставляют до полного остывания при комнатной температуре. Затем отправляют торт Нью-Йорк в холодильник на 6-8 часов.

  • Перед подачей его украшают фруктами, конфетами или листьями мяты.


Классический чизкейк Нью-Йорк готов. Хранят остатки десерта в холодильнике не более 2 суток. Приготовить такое лакомство можно к праздничному столу или приятному семейному вечеру.

Рейтинг
Комментариев: 1
  1. deeps420

    Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления чизкейка Нью-Йорк. Яйца (3 шт.), сыр (600 г), сливки (200 мл) и масло (100 г) достаём из холодильника заранее, за полчаса до готовки и оставляем их нагреваться до комнатной температуры.

Добавить комментарий

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:

Adblock
detector