Вкусные и пышные кексы занимают лидирующее место, уступая среди сладкой выпечки лишь тортам. У каждой хозяйки и профессионального шеф-повара есть свой любимый рецепт приготовления данного десерта. Существуют и те варианты, которые уже давно зарекомендовали себя в качестве классических блюд, рецептура которых довольно долго остается неизменной. Именно к таким классическим рецептам можно отнести лимонный кекс на сметане.
О блюде
Выпечка, которую называют лимонным кексом, сегодня широко распространена. Практически каждый второй кулинар пытается подстроить рецепт под себя. Если разобраться, то существуют варианты приготовления без яиц, на кефирной основе и даже веганский тип блюда – без добавления животных продуктов. Но классическим считается рецепт кекса на сметане с лимоном.
Такой незамысловатый и очень ароматный десерт с красивым желтым оттенком станет отличным дополнением к чаю или прекрасным украшением праздничного стола.
Советы по приготовлению
Чтобы лимонный кекс имел насыщенный цитрусовый вкус и аппетитный желтый оттенок, следует добавить в тесто не только цедру лимона, но и его сок. Цедру в кекс следует использовать только с верхнего желтого слоя, так как белый слой горький и из-за него выпечка может слегка горчить.
Лимонный сок – это фруктовая кислота, поэтому вводить данный ингредиент следует до сметаны.
Муку перед вводом к жидким компонентам необходимо просеять и смешать с содой. Вводят ее постепенно, постоянно перемешивают, чтобы не образовались комки.
По желанию кекс с лимонной цедрой на сметане можно разнообразить сухофруктами или орехами. Пропитка готовой выпечки не потребуется, так как она сама по себе получится рыхлой, нежной и без сухости.
Глазурь можно использовать любую по желанию. В данном рецепте предлагается самая простая на основе сахарной пудры и лимонного сока. Она идеально подходит для данного кекса.
