Как бы это банально не звучало, но пицца и в правду бывает разная. И речь идет не о начинке. В данном рецепте будет описан способ приготовления очень сытной и довольно оригинальной пиццы кальцоне. Она отличается от классической интерпретации тем, что ее готовят полностью закрытой. Приготовленная закрытая пицца в домашних условиях получается не хуже пышных и румяных пирогов, но с довольно выраженной ноткой итальянской кухни.
О блюде
По некоторым сведениям название закрытой пиццы кальцоне не просто так было придумано. Данное слово по звучанию напоминает итальянское слово «кальсоны» — тонкое тесто плотно «облегает» начинку как штаны ногу. Хотя звучит такое сравнение не очень аппетитно, рецептура подтверждает эту версию.
Приготовить закрытую пиццу кальцоне в домашних условиях не составит особого труда. Тесто для основы используют дрожжевое. Начинку можно использовать по вкусу, но при этом обязательным является приготовление томатного соуса, который как раз и отличает данную выпечку от простого пирога.
Советы по приготовлению
Чтобы сделать вкусную закрытую пиццу, сначала требуется правильно подготовить тесто для основы. Его делают с использованием сухих дрожжей, им необходимо будет дать некоторое время постоять в теплой воде. Воду можно заменить на молоко. Если используют прессованные дрожжи, данный пункт можно опустить.
Вымешивать тесто для закрытой пиццы кальцоне следует до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. А после ему нужно будет дать время настояться не менее 1 часа.
К ингредиентам начинки закрытой пиццы кальцоне также существуют свои требования. Во-первых, важно выбрать качественную томатную пасту для приготовления соуса. Также важно урегулировать кислоту соуса с помощью сахара.
Идеальным для начинки будет сыр моцарелла, но можно использовать несколько видов сыра. Также можно использовать несколько видов мясных полуфабрикатов. А чтобы закрытая пицца из дрожжевого теста в духовке имела хрустящий корж, лучше не использовать для начинки помидоры и болгарский перец.
Чтобы максимально вкусно приготовить пиццу кальцоне в домашних условиях, нужно воспользоваться нижеописанным пошаговым рецептом с фото.
