Рецепт вкусных шоколадных капкейков с фото пошагово

Выпечка Екатерина24.03.20190

Шоколадные капкейки – невероятно простое угощение, которое обожают взрослые и дети. В отличие от маффинов и кексов они имеют кремовое покрытие сверху и готовят их из масляного бисквита. Капкейки отличаются многочисленными вариациями подачи. Украсить шоколадные капкейки можно различными кремами, драже, конфетами и многим другим.

Классические капкейки готовить просто, они не требуют особых умений. Большинство ингредиентов почти всегда имеется дома. Перед тем как приступить к приготовлению, все необходимые компоненты достают из холодильника и дают им нагреться до комнатной температуры. Это обеспечит будущим капкейкам легкость и воздушность.

Совет! При создании идеального десерта важно соблюдать пропорции. Так как именно от них зависит конечный вариант блюда.

Приготовить шоколадный капкейк даже по одному и тому же рецепту, но с разными пропорциями, невозможно. Каждый раз будет меняться консистенция. В идеале получают влажные капкейки с пористым бисквитом и насыщенным шоколадным кремом. Их без проблем можно хранить в холодильнике несколько суток и не бояться, что они потеряют форму. Перед подачей их останется только украсить шоколадным или любым другим кремом.

Ингредиенты

Порций: – +

мука180 гр
яйцо куриное2 шт
молоко125 мл
масло сливочное100 гр
какао порошок20 гр
сахарный песок200 гр
соль поваренная2 гр
разрыхлитель теста10 гр

Калории: 369.36 ккал

Белки: 8.99 г

Жиры: 19.4 г

Углеводы: 43.34 г

Шаги

45 мин. Видео-рецепт Печать

В чаше миксера взбивают 2 яйца и высыпают сахар. После этого приступают к перемешиванию на средних оборотах.
В результате получают маслянистую воздушную массу. Больше сахара в капкейки не рекомендуют добавлять, так как они получатся слишком приторными.
В другой емкости смешивают муку, какао и разрыхлитель. Предварительно муку для шоколадных капкейков обязательно просеивают, можно даже сделать это 2 раза. Отдельное внимание уделяют качеству какао порошка.
На следующем этапе приготовления теста для шоколадных капкейков добавляют в приготовленную смесь соль и сахарно-яичную массу. На маленькой скорости миксера перемешивают. Соль помогает шоколаду раскрыться в большей мере.
Постепенно в тесто вливают молоко. Его добавляют порционно, разделив на 3 части.
После того как тесто превратится в более однородную массу, скорость миксера увеличивают и продолжают взбивать.
После миксера простой рецепт шоколадных капкейков подразумевает ручное перемешивание. Оно сделает массу более однородной. Для этих целей используют лопатку или обычную ложку. Венчик не используют, так как с ним нельзя добиться нужного результата.
В форму для выпекания кладут капсулы. В них заливают тесто для капкейков. В формочках должно остаться свободное пространство, поэтому их заполняют на 2/3 от общего объема.
Духовку нагревают до 180 градусов. В домашних условиях лучше всего с этим справляется электрическая установка. С ней легко создать необходимые условия для приготовления капкейков. Температура выпечки и время крайне важны. Капкейки должны дойти до нужной кондиции.
Нельзя передерживать десерты в духовке. Тогда они становятся блеклыми, сухими и прилипают к капсулам. Проверить готовность шоколадного капкейка можно при помощи деревянной палочки. Ею протыкают десерт и смотрят, не осталось ли теста. Если нет, десерты готовы. Время выпекания – 20-25 минут.
После этого шоколадные капкейки остывают на решетке. Их можно подавать уже в таком виде.

Классический рецепт влажных шоколадных капкейков на этом может быть завершен. Но обычно десерт подают с шоколадным кремом.

Шоколадные капкейки будут выглядеть более эстетично, если использовать для украшения кондитерский шприц. Дополнительно можно украсить шоколадной крошкой или орехами.