В мире существует невероятно много видов пицц. Помимо начинки они часто различаются еще и формой подачи, и внешним видом. Довольно оригинальным вариантом является закрытая пицца из слоеного теста – кальцоне, которая подается в форме своеобразного пирожка с привычной для пиццы начинкой.
О блюде
Закрытая пицца из слоеного теста, по-другому – кальцоне, — это очень вкусное итальянское блюдо, которое подается в виде небольшого пирожка. Начинка для него вполне привычная – это мясо, сыр и помидоры. Появилась эта пицца намного позже своего традиционного варианта, когда к ее обычному виду уже все привыкли и пицца была обыденным обедом. Повара и пиццайолы решили удивить покупателей тем, что начинка в закрытом пирожке становилась сюрпризом, что привносило эффект неожиданности и новый ажиотаж. Кроме этого, продукты внутри дольше оставались сочными и мягкими, сохраняли насыщенность вкуса и аромата.
Позже и этот рецепт закрытой пиццы из слоеного теста распространился по всему миру, а сейчас его может приготовить абсолютно каждый желающий.
Советы по приготовлению
Для достижения наилучшего вкуса и внешнего вида закрытой пиццы лучше всего выбирать бездрожжевое слоеное тесто. Из него рецепт получится менее калорийным, а само тесто не будет таким рассыпчатым и неустойчивым, как дрожжевое. Слоеная структура все же останется, но употреблять пирожок в пищу будет уже удобнее.
Выпекать пиццу всегда нужно на максимальной температуре в разогретой духовой печи, желательно выложив заготовку на обратную сторону нагретого противня, чтобы добиться эффекта камня. Настоящая закрытая пицца готовится быстро на сильном жару, поэтому тесто лучше раскатывать как можно тоньше.
Под воздействием высокой температуры закрытая пицца может вздуться и раскрыться, так что начинка запросто может выпасть. Чтобы этого избежать, на уже слепленном пирожке нужно сделать пару надрезов ножом величиной примерно в 1-2 см.
