Правильно использовать большое количество созревших овощей в разгар летнего сезона поможет рецепт малосольных огурцов в банке холодным способом. Рассол состоит из холодной воды и соли, трав, специй и зелени, без уксуса. Такие огурчики подходят для всех членов семьи – для взрослых и детей, беременных и сидящих на диете. Калорийность слабосоленых овощей практически такая же, как и у плодов в свежем виде. Огурцы почти полностью состоят из воды и клетчатки, без жиров и углеводов.
О блюде
Соленья и заготовки на зиму принадлежат к рецептам славянской кухни. Огурцы солили в деревянных бочках или кадушках, соль помогала дольше сохранить овощи, которые быстро портились в свежем виде. Со временем хозяйки перестали использовать деревянную посуду и стали малосолить огурцы в удобной таре – банке с холодной водой, в собственном соку в пакетах, в пластиковых контейнерах.
Польза зеленого овоща для организма бесценна, а быстрая засолка без уксуса с помощью холодной воды помогает сохранить практически всю пользу огурцов. В процессе приготовления рассол насыщает овощи фосфором, калием, магнием. В результате малосольные огурцы – богатый источник витаминов и минералов.
Советы по приготовлению
Рецептов приготовления блюда очень много, но технологии похожи. Иногда хозяйки не понимают, почему огурцы получились не хрустящими. Есть ряд распространенных ошибок в процессе консервации. Огурцы для засолки должны быть свежими, не вялыми, их лучше положить в ледяную воду на некоторое время. Стоит понимать, что замачивание в холодной воде не способно вернуть увядшим огурцам свежесть. Это лишь помогает напитать плоды влагой для того, чтобы готовое блюдо получилось хрустящим и в меру упругим.
Укладывать огурцы в банку нужно не слишком плотно, оставляя немного свободного места. Приготовленные холодным способом консервированные овощи быстро портятся, их не следует долго хранить, лучше сразу употребить в пищу.
Любителям более острых блюд можно добавить в холодный рассол острый молотый красный или черный перец. Но в этом случае малосольные огурцы станут непригодными для детей и людей, страдающих заболеваниями желудка. Ниже представлен простой и вкусный рецепт малосольных огурцов с холодной водой в банке.
