Помидоры в желатине – оригинальная закуска, которая будет отлично смотреться на праздничном столе. Она обладает пикантным вкусом и аппетитным внешним видом. Изюминка этого блюда – желейный маринад.
О блюде
Помидоры в желатине – пальчики оближешь. Так говорят почти все, кто пробовал эту закуску. Томаты в этом блюде получаются упругими, кольца лука хрустящими, но самое вкусное в этой заготовке – густое прозрачное желе.
Советы приготовления
Для приготовления по этому рецепту помидоров в желатине на зиму хорошо подойдет сорт «сливка». Небольшими крепкими плодами можно максимально плотно заполнить тару. Допускается консервировать томаты целиком, но лучше разрезать их пополам, а если они большие – на четыре части.
Соль рекомендуется брать не йодированную, желатин не быстрорастворимый.
Стерилизовать банки можно разными способами. Удобно это делать в микроволновке. Необходимо в чистую емкость налить полстакана воды и поставить на 5 минут в печь СВЧ, установив мощность 800 Вт.
Проще всего обработать стеклотару в электрической духовке. Разогреть до 120 °C, поставить на решетку чистые сухие банки дном вверх. Время стерилизации будет зависеть от их объема. Для тары до 1 л достаточно 10-15 минут, для 2 и 3 л потребуется около получаса.
Если нужно простерилизовать одну-две емкости, целесообразно сделать это на пару. В кастрюлю налить воды, отправить ее на огонь, дождаться кипения. Установить металлический дуршлаг, в него банку дном вверх. Время стерилизации такое же, как в духовке. Готовые емкости ставить на полотенце вниз горлышком.
Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на две литровые банки закуски. При плотном заполнении емкостей помидорами маринада может уйти меньше, чем 1 л.
