Острая аджика из помидоров на зиму: идеальный рецепт жгучей закуски

Идеальный метод сохранить пользу и вкус свежих овощей на зимний период — сделать из них соус и закатать. Так они будут храниться в течение нескольких месяцев и каждый день радовать домашних за обеденным столом. Горькая аджика на зиму — это универсальная заправка, которая подойдет как к мясу, так и к гарнирам, придаст им пикантную остроту и приятную томатную кислинку.

Острая аджика из помидоров на зиму: идеальный рецепт жгучей закуски

О блюде

Острая аджика из помидоров — это отличный соус на зиму, ведь при помощи варки и специй польза овощей сохраняется надолго. Аджика — это привычная всем заправка, мало кто задумывается о ее пользе. На самом деле в помидорах содержится суточная норма витамина С, высокая концентрация витаминов группы В, а в болгарском перце есть редкий витамин Р, с которым усвоение аскорбиновой кислоты проходит намного качественнее.

В домашних условиях можно легко приготовить вкусную острую аджику, если следовать пошаговым рекомендациям и секретам опытных хозяек.

Советы по приготовлению

Чтобы жгучая аджика на зиму получилась наиболее вкусной и хранилась как можно дольше, важно следовать некоторым советам. Например, спелые помидоры в конце сезона часто приобретают одно не очень приятное свойство: их кожица становится жесткой как пленка, не поддается мясорубке, из-за чего крупные кусочки часто попадаются в соусе. Шкурку лучше снять таким образом: сделать крестообразный надрез на плоде и обдать его кипятком. Кожица сойдет очень легко, не повредив мякоть.

Многие привыкли вырезать семенные коробки из перцев из-за их не очень приятного вкуса. В данный рецепт включен горький сорт, а у него семена вынимать не нужно. Именно в них содержится весь вкус и аромат, поэтому стручок можно нарезать целиком. У болгарского перца все же стоит вынуть семечки, так как они имеют неприятный привкус.

Уксус — это обязательный ингредиент в этом горьком соусе, так как кислота помогает консервировать продукты. Без него блюдо не простоит и половину зимы. Однако если по каким-то причинам уксус использовать не получается или просто не нравится его вкус, можно заменить лимонной кислотой, но тогда нужно будет снизить концентрацию.

Чтобы острая аджика на зиму получилась вкусной без лишних затрат времени и сил, важно следовать подробному рецепту с фото.

Ингредиенты
Порций: +
  • томаты спелые2 кг
  • болгарский перец1,5 кг
  • горький стручковый перец1 шт
  • чеснок8 зубчиков
  • соль поваренная4 ст. л.
  • сахарный песок5 ст. л.
  • уксус100 мл
На 100 гр.

Калории: 59 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 3.7 г

Углеводы: 5.8 г

Шаги
30 мин. Видео-рецепт Печать
  • Помидоры необходимо тщательно вымыть, освободить от кожицы и нарезать на четвертинки. Почистить и вымыть несколько зубчиков чеснока, нарезать болгарский перец, предварительно вынув из него семенные коробки

  • Горький стручковый перец нужно нарезать небольшими колечками вместе с семенами.

  • Все ингредиенты сложить по очереди в блендер или мясорубку и измельчить до однородного состояния: сначала томаты, затем отдельно горький и сладкий перец, а потом чеснок. Переложить помидоры в эмалированную посуду и приправить солью, сахаром и уксусом.

  • На среднем огне варить измельченные помидоры 5-7 минут, затем добавить к ним все остальное. Варить еще 7-10 минут на медленном огне. Переложить готовую горькую аджику в стерильные банки, закатать. Убрать в темное прохладное место на зиму.


Горькая аджика на зиму позволит разнообразить повседневный обеденный стол, а также получить немного витаминов, которых так не хватает в холодное время года. Хранить горькую аджику можно всю зиму и даже около года при соблюдении условий хранения.

Рейтинг
Комментариев: 1
  1. Николай Силантьев

    Я в восторге от прочитанного и увиденного! Доходчиво, кратко, но убедительно и самое главное с пониманием самого процесса готовки того или иного продукта, может лучше сказать консерванта! Огромное спасибо за представленный видео материал!! От увиденного и прочитанного сразу возникает желание самому сделать, сотворить всю эту вкуснятина!!!

Добавить комментарий

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:

Adblock
detector