Пикантная аджика из помидоров и хрена: рецепт вкусной заготовки на зиму

Сегодня одной из самых любимых приправ многих семей является аджика. Ее заготавливают впрок не только на Кавказе, но и в других регионах и даже странах. Пикантная и довольно острая, она имеет высокую популярность у мужчин, при этом каждая хозяйка готовит ее по-своему. И если первоначально ее заготавливали в сыром виде, то сегодня, чтобы увеличить срок хранения, ее подвергают термической обработке. Аджика с хреном на зиму получается такой же острой, ароматной и вкусной.

Пикантная аджика из помидоров и хрена: рецепт вкусной заготовки на зиму

О заготовке

Вареная аджика с хреном все же имеет некоторые отличия от классического сырого варианта. Во-первых, она менее яркая, имеет мягкий аромат, во-вторых, консистенция более однородная. Но она также остается довольно острой, подходящей к любым блюдам из мяса. Единственный нюанс такой заготовки на зиму заключается в том, что при термической обработке теряется много полезных веществ, поэтому важно не переварить приправу, иначе получится бедный на витамины и минералы продукт.

Советы по приготовлению

Рецепт вареной аджики из помидор с хреном включает несколько этапов в отличие от классической сырой приправы, где просто все ингредиенты измельчают и смешивают. При приготовлении с варкой также практически все компоненты тщательно промывают, удаляют плодоножки и несъедобные части. После их измельчают удобным способом, смешивают и ставят на плиту до закипания. Чеснок требуется добавлять перед окончанием варки, чтобы он не утратил свой аромат и вкус.

Несмотря на легкость процесса, самым важным все же является выбор овощей. Лучше всего отдать предпочтение собственному урожаю. Приобретая овощи, важно смотреть на их качество, не допускается наличие даже намека на гниение.

Для приготовления аджики обязательно следует использовать крупную соль, так как йодированная может повлиять на вкус будущей приправы.

Чтобы вкусно и правильно приготовить вареную аджику с хреном на зиму, можно воспользоваться нижеописанным рецептом.

Ингредиенты
Порций: +
  • томаты спелые2 кг
  • болгарский перец500 гр
  • жгучий перец5 шт
  • чеснок100 гр
  • корень хрена500 гр
  • яблоки2 шт
  • соль поваренная2 ст. л.
  • сахарный песок100 гр
  • уксус (9%)100 мл
На 100 гр.

Калории: 59.74 ккал

Белки: 1.45 г

Жиры: 2.97 г

Углеводы: 7.96 г

Шаги
50 мин. Видео-рецепт Печать
  • Сначала подготавливают все ингредиенты. Овощи промывают, подсушивают и удаляют несъедобные части (семена в жгучем перце можно оставить, но тогда вкус приправы будет более острым).

  • Затем нарезают помидоры и пропускают их через мясорубку (измельчать овощи можно сразу же в кастрюлю, в которой предполагается варить аджику).

  • К помидорам в кастрюлю пропускают через мясорубку болгарский перец.

  • Измельчают ко всем ингредиентам жгучий перец.

  • Пропускают через мясорубку чищенные от кожуры яблоки (сердцевину с семечками также обязательно требуется удалить).

  • Последним измельчают корень хрена (очищать и перемалывать данный продукт необходимо в перчатках и респираторной маске, так как он источает едкий аромат, раздражающий кожу и слизистые оболочки).

  • К измельченным ингредиентам добавляют сахар и соль, тщательно перемешивают.

  • Кастрюлю с полученной массой ставят на плиту, доводят ее до кипения, уменьшают огонь (чтобы варка не прекращалась) и варят 25 минут, периодически помешивают.

  • По истечении 25 минут вливают в овощную массу уксус и добавляют измельченный чеснок (его можно пропустить через чесночный пресс или мясорубку). Все хорошо перемешивают и оставляют вариться еще 5 минут.

  • Готовую аджику с хреном для хранения на зиму разливают в горячем виде по стерилизованным небольшим банкам и герметично закрывают.


Аджика с хреном на зиму получается не менее интересной, чем сырая приправа. Но ее значительный плюс – это более длительное хранение, поэтому благодаря такому простому рецепту можно целую зиму наслаждаться любимым острым соусом.

Рейтинг
Добавить комментарий

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:

Adblock
detector