Варенье из черной бузины: бабушкин рецепт

Варенье из бузины считается не просто вкусным, но и целебным. Его принято заготавливать на зиму в качестве десерта и лекарственного средства. Многие относятся к этим ягодам с опаской, хотя в народной медицине растение издавна используют при различных болезнях.

О блюде

Это варенье получается очень темным и довольно жидким, поскольку ягоды бузины сочные и выделяют много сока.

Ему приписывают много целебных свойств. Считается, что оно помогает от простуды, снижает артериальное давление и уровень холестерина, нормализует работу кишечника (устраняет запоры и вздутие), улучшает функционирование мозга, повышает общий тонус организма, оказывает небольшое желчегонное и мочегонное действие.

Варенье из бузины не рекомендуется давать детям. Оно противопоказано при заболеваниях почек и печени. При беременности и грудном кормлении тоже лучше от него отказаться.

Подают к чаю, блинам и оладьям, сырникам, выпечке, тостам, мороженому. С ним можно сделать пирожки, кексы, запеканку, манник.

Советы приготовления

Для классического варенья потребуется только 2 ингредиента – ягоды и сахарный песок. Их берут в равных количествах. Ягоды собирают вместе с кистью в августе-сентябре. Для варенья используют только созревшие плоды.

В ходе приготовления бузина дает много жидкости, поэтому можно не бояться, что варенье пригорит. Перед тем как ставить на огонь, засыпанные сахаром ягоды рекомендуется оставить на час, чтобы они дали сок. Можно этого не делать и сразу отправлять посуду с ингредиентами на плиту, жидкости в любом случае будет много.

Варят варенье из бузины на медленном огне, периодически перемешивают. Традиционно варят в один заход – примерно 35 минут после начала кипения. Есть и другая популярная технология: довести до кипения, снять с плиты до остывания, затем повторить еще два раза, завершая приготовление кипячением в течение 15 минут.

Варенье из бузины рекомендуется хранить не дольше года в защищенном от прямого солнечного света месте.