Домашнее вино из изюма – это отличный напиток, который готовят отнюдь не из-за экономии или отсутствия свежего винограда. Настоящие почитатели вина знают, что данный алкогольный напиток полностью отличается от аналога из свежих ягод. Изюмное домашнее вино имеет менее выраженный виноградный аромат, но при этом оно достаточно сладкое и мягкое на вкус, без особой терпкости.
- Советы по приготовлению
Рецептов приготовления вина в домашних условиях из изюма сегодня существует достаточно много. Но все же основную роль в приготовлении данного домашнего напитка играет не сам процесс, а именно выбор качественного сырья. Проблема в том, что большинство производителей сухофруктов во избежание порчи своей продукции нередко используют химические вещества для уничтожения различных микроорганизмов, в том числе и очень важных для естественного брожения – диких дрожжей. Поэтому лучше всего приобретать изюм либо у проверенных поставщиков, либо же самостоятельно его сушить. Качественные сухофрукты, как правило, имеют невзрачный внешний вид, достаточно легкие, матовые, с несильно заметным белым налетом.
После приобретения подходящего сырья его ни в коем случае не следует вымачивать и даже промывать, чтобы максимально сохранить на поверхности сухофруктов необходимые для брожения природные дрожжи. Чтобы избежать попадания различных примесей, изюм достаточно только перебрать и очистить от мелкого мусора.
Так как изюм – это высушенный виноград, то собственного сока он дать не сможет, поэтому необходимо использовать немалое количества воды. Чтобы брожение проходило более активно, сначала подготавливают закваску, а после соединяют ее с основной массой. В процессе брожения будет выделяться углекислый газ, для отвода газа следует использовать гидрозатвор. Если же нет данного приспособления, можно заменить его резиновой перчаткой или шариком. Обязательно в перчатке (шарике) необходимо сделать прокол иглой.
Внимание! Сделать домашнее изюмное вино можно из любого вида изюма: как из темных, так и из светлых сортов.
