Домашнее вино из красной смородины: простой пошаговый рецепт

Вино из красной смородины в домашних условиях требует определенных затрат времени на приготовление. Однако в результате можно получить очень ароматный приятный напиток с богатым вкусовым букетом.

Употреблять вино необходимо малыми порциями, даже в минимальных количествах оно приносит пользу здоровью. Пить его можно как для удовольствия, так и для укрепления иммунитета в осенне-зимний период. Смородина содержит много железа, поэтому помогает предотвратить анемию.

Домашнее вино из красной смородины: простой пошаговый рецепт
Красное домашнее вино очищает сосуды и повышает их эластичность
Внимание! Собирать ягоды для алкогольного напитка нужно в сухую погоду, чтобы на них оставалось побольше живых дрожжей.
Ингредиенты
Порций: +
  • красная смородина5 кг
  • вода5 л
  • сахарный песок2 кг
На 100 гр.

Калории: 96 ккал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 25 г

Шаги
792 час. 0 мин. Видео-рецепт Печать
  • Чтобы сделать вино из красной смородины, ягоды перебирают вручную, удаляя все листочки, веточки и подпорченные плоды. После этого в кастрюле на плите нагревают воду примерно до 30 °С и засыпают в нее 1 кг сахара. Чтобы сварить сироп, требуется всего несколько минут — подсластитель должен полностью раствориться.

  • Подготовленные ягоды красной смородины пересыпают в большую емкость. Мыть их нельзя, иначе качественного настаивания без дрожжей искусственного происхождения не получится. Ягоды тщательно разминают в кашицу любым удобным способом. Можно использовать погружной блендер или применить толкушку, лучше всего деревянную, поскольку она не вступает в химическую реакцию со свежим соком.

  • Половником ягодную кашицу перекладывают в горячий сироп. Емкости для приготовления вина из красной смородины нужно брать эмалированные, стеклянные или хотя бы пластиковые. Металлическую посуду использовать нельзя, по крайней мере, для длительного настаивания заготовки.

  • Сироп с ягодной массой по рецепту вина из красной смородины в домашних условиях накрывают марлей и оставляют на 3-4 дня при температуре около 20 °С. В течение этого времени мезга будет всплывать на поверхность сусла, образуя плотный слой. Несколько раз в день раствор понадобится перемешивать ложкой. Изначально кастрюлю следует заполнять не до самого верха, а примерно на 3/4.

  • Когда жидкость в емкости начнет шипеть, забродившее сусло понадобится процедить. Над чистой тарой устанавливают мелкое сито и застилают его марлей, а потом переливают заготовку для вина из ягод красной смородины через фильтр. Оставшуюся мезгу заворачивают в мешочек и руками выжимают над емкостью.

  • Очищенное сусло переливают в большую стеклянную банку, заполняя ее не более чем по плечики, и накрывают горловину гидрозатвором. Более простой вариант предлагает установить над емкостью обычную резиновую перчатку, предварительно проколов ее иголкой.

  • Чтобы приготовить вино из красной смородины, необходимо оставить его бродить на срок 20-45 дней при комнатной температуре не выше 23 °С в темном месте. Понять, что процесс идет полным ходом, поможет надувшаяся перчатка.

  • Через несколько дней настаивания перчатка может сдуться. Это означает, что весь сахар в сусле из красной смородины переработан в спирт, и брожения больше не происходит. В таком случае из банки через капельницу нужно слить небольшое количество вина и развести в нем еще 500 г сахара. Раствор заливают обратно в большую посуду для возобновления брожения. Через пять дней процедуру повторяют и таким же способом вносят в вино последнюю порцию подсластителя.

  • Когда брожение окончательно прекратится, самодельное вино понадобится процедить. В чистую и сухую емкость аналогичного объема через трубочку переливают алкогольный напиток. Осадок на самом дне при этом не трогают. Вино можно попробовать и добавить в него еще сахара по вкусу.


Вино из красной смородины в домашних условиях считается готовым к употреблению. Но обычно на этой стадии его вновь накрывают резиновой перчаткой и минимум на два месяца отправляют на так называемое тихое брожение при температуре около 10 °С. Оно способствует улучшению вкусовых качеств напитка и позволяет еще несколько раз процедить алкоголь от осадка.

Рейтинг
Добавить комментарий

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:

Adblock
detector