Обалденный сок из абрикосов на зиму в домашних условиях

Напитки Екатерина21.07.20191

Приготовить обалденный абрикосовый сок на зиму в домашних условиях совсем не сложно. О полезных свойствах абрикосов можно говорить бесконечно. Они успокаивают нервную систему организма, выгоняют из нее токсины, являются профилактическим средством против опухолей. Но, пожалуй, их главным предназначением является предотвращение сердечно-сосудистых заболеваний.

Фрукты полезны как в сыром, так и в обработанном виде. Из них готовят не только соки на зиму, но и вкусные джемы, повидла, варенье. Абрикосы сушат, замораживают и даже маринуют. Используют в качестве начинки, украшают ими десерты и т. д.

Готовить абрикосовый сок с мякотью нужно только в эмалированной посуде, так как в алюминиевой вкус и цвет готового продукта получатся далекими от ожидания.

Чтобы абрикосовый сок с мякотью в домашних условиях сделать вкусным и ароматным, нужно правильно выбирать фрукты. Плоды могут быть любыми: крупными, мелкими, перезрелыми, недозрелыми, сладкими и не очень. В любом случае сок получится качественным. Между тем любители абрикосов знают, что из зрелых плодов будет сладкий напиток, а из крепких – с кислинкой. Следовательно, идеальный сок получится, если основная масса будет сладкой и спелой, а ¼ часть – недозрелой.

Ингредиенты

Порций: – +

абрикосы5 кг
сахарный песок300 гр
вода по усмотрению

Калории: 55 ккал

Белки: 0.5 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 12.7 г

Шаги

1 час. 29 мин. Видео-рецепт Печать

https://moefermerstvo.ru/retsepty/kompot/abrikosovyj-na-zimu

Фрукты, моют, снимают косточку. Помятые, потемневшие бока отрезают, а червивые абрикосы выбрасывают.
Каждую половинку кидают в эмалированную посуду, заливают холодной водой. Горячей водой заливать плоды строго запрещается, иначе они размякнут. Воды понадобится столько, чтобы покрыть фрукты на 2-3 см выше.
Ставят на сильный огонь и закрывают крышкой. Доводят массу до кипения, периодически мешая все длинной деревянной ложкой, чтобы внизу плоды не подгорели. При этом будет образовываться пенка. Снимать ее не нужно, в процессе готовки она сама исчезнет. После закипания, уменьшают огонь и варят еще 5-7 минут.
Выключают огонь и ждут, чтобы масса остыла. На это уходит несколько часов. Можно подготовить основную массу с вечера и утром приступить к очередному этапу приготовления.
Заготавливают еще одну эмалированную емкость (таз, кастрюлю), ковшик и дуршлаг в форме круглого таза. Дуршлаг кладут на пустую кастрюлю, черпают 2-3 ковшика абрикосовой массы, выливают на дуршлаг.
Ждут, пока стечет вода, и начинают перетирать плоды рукой. Делают это круговыми движениями, как бы вдавливая абрикосы через дырочки дуршлага, пока в нем не останется немного жмыха.
Экономные хозяйки собирают этот жмых, заливают водой и вновь кипятят. Повторяют процедуру, однако это делать необязательно.
Полученную в результате отжима через дуршлаг массу размешивают. Если сок очень густой, его можно разбавить водой. Многие предпочитают закатывать концентрированный сок, а разбавлять его уже в момент употребления. Ставят на плиту и доводят до кипения, периодически помешивая. Огонь должен быть сильным. Пенку не снимают.
Всыпают сахар. Пробуют на вкус, если сок получается кислым, добавляют сахара, если же слишком сладкий – лимонного сока или лимонной кислоты.
Домашний абрикосовый сок варят еще несколько минут. Теперь остается разлить его в подготовленные горячие банки. Заливать надо до самого верха, образующаяся при этом пенка осядет. Плотно закатывают машинкой, переворачивают и укутывают одеялом для пастеризации.

Если строго придерживаться рецепта, можно быть уверенным, что абрикосовый сок на зиму в домашних условиях будет отлично храниться весь холодный период. Банки с соком держат в прохладных помещениях: подвалах, погребах, гаражах и т. д.