Как приготовить шашлык из говяжьего языка

Второе Екатерина08.06.20190

Шашлык из говяжьего языка – оригинальное, диетическое и достаточно редкое блюдо, которое обязательно удивит и приведет в восторг всех гостей своим нежным вкусом и сочной мякотью. Главное условие – это соблюдать все рекомендации и не передерживать язык на углях.

Чтобы шашлык получился вкусным, необходимо ответственно подойти к выбору говяжьего языка.

По цвету субпродукт должен быть розовым или слегка фиолетовым. Чтобы готовое блюдо получилось сочным и вкусным, необходимо приобретать только свежий, охлажденный язык. Бледно-розовый оттенок означает, что он уже подвергался заморозке, а серый окрас сигнализирует о несвежем состоянии.

Большую роль играет при выборе запах. Он должен быть свежим, с характерным мясным ароматом без посторонних примесей. Любые другие нотки указывают о ненадлежащем хранении.

На ощупь свежий язык упругий и твердый. Если его неоднократно замораживали, то субпродукт становится мягким. При нажатии образовавшаяся ямка должна моментально разглаживаться.

Если следовать всем рекомендациям, то по предложенному рецепту шашлык из говяжьего языка получится даже у неопытных кулинаров с первого раза.

Ингредиенты

Порций: – +

соль10 гр
говяжий язык2 кг
лаврушка5 шт
кориандр5 гр
черный перец горошек5 гр
репчатый лук3 шт
яблочный уксус20 мл
чеснок4 зубчика
оливковое масло50 мл
соевый соус50 мл

Калории: 124.18 ккал

Белки: 9.02 г

Жиры: 9.72 г

Углеводы: 0.38 г

Шаги

2 час. 15 мин. Видео-рецепт Печать

Чтобы шашлык из говяжьего языка получился сочным и вкусным, надо правильно его отварить. Если субпродукт приобретался замороженным, то предварительно его важно оттаять его при комнатной температуре.
Для приготовления понадобится емкость с толстым дном. Залить в нее воду, поставить на средний огонь и довести до сильного кипения.
Насыпать лаврушку, кориандр, горошины черного перца. Подсолить и поварить 3 минуты. Благодаря специям, говяжий язык получится ароматным. При желании в этот момент можно добавить любимые пряности по вкусу или жгучий перец.
Поместить в воду промытый субпродукт. Он должен быть полностью покрыт жидкостью. Варить 1,5-2 часа. За это время говяжий язык станет мягким. Степень готовности легко проверить ножом, если он легко протыкается, значит, готов.
В отдельную глубокую емкость налить воду. Кухонными щипцами подхватить язык и переложить в холодную воду. Резкий перепад температуры поможет шкурке легко отделиться.
Пока говяжий язык остывает, следует приготовить маринад. Чтобы маринование не заняло много времени, рекомендуется использовать экспресс-метод, который заключается в измельчении всех необходимых компонентов. Необходимо очистить луковицы и чесночные зубчики, промыть лаврушку.
Отправить лаврушку в чашу измельчителя. Добавить чеснок. Насыпать свежемолотый черный перец, придающий маринаду неповторимый привкус и аромат, который не сравнится с молотой специей из пакетиков.
Налить яблочный уксус, оливковое масло и соевый соус, который придаст особенный привкус шашлыку и избавит от необходимости подсаливать маринад.
Порубить луковицы на крупные куски и отправить в блендер к остальным компонентам. Лук должен быть свежим и крепким. Подпорченный и мягкий овощ испортит аромат и вкус блюда.
Далее следует закрыть чашу крышкой. Включить прибор на максимальные обороты. Масса должна получиться похожей на жидковатое пюре и быть однородной.
Чтобы не тормозился процесс приготовления, следует заблаговременно подготовить мангал с углями, которых должно быть достаточное количество, чтобы хватило жара. В этом случае шашлык получится хорошо прожаренным.
С остывшего говяжьего языка снять пленку. Если она тяжело отходит, необходимо обрезать ее острым ножом. Крайнюю, широкую, неровную часть срезать.
Нарезать говяжий язык на порционные куски. Сильно мелкими делать их нельзя, иначе шашлык получится сухим. Залить маринадом. Тщательно перемешать и оставить на час.
Надеть заготовку на шампуры. Чтобы каждый кусочек прожарился равномерно, не стоит сильно прижимать друг к другу. Поместить шампуры на мангал и, постоянно переворачивая, готовить четверть часа. Шашлык должен приобрести красивую, румяную корочку.

Готовое блюдо вкусно подавать с овощами и зеленью.

Шашлык из говяжьего языка подходит не только для праздника. Это идеальный вариант, чтобы внести в рабочие будни немного разнообразия. Употреблять рекомендуется сразу в горячем виде, так как остывшее блюдо утрачивает свои вкусовые качества и со временем становится суховатым.