Котлеты настолько простое и универсальное блюдо, что встречается оно в самых разных вариациях приготовления в зависимости от традиционной кухни определенного народа. Помимо классического рецепта из мясного или овощного фарша, безумно вкусными получаются они из рубленого мясного филе. Обязательно стоит попробовать вкусные, нежные и сочные еврейские котлеты из куриного филе. Рецепт их приготовления очень простой, а ингредиенты используют самые обычные и недорогие.
О блюде
Котлеты по-еврейски, приготовленные по рецепту ниже, отличаются своей нежностью. Весь секрет уникальности фарша из нарубленного филе курицы заключается в его мариновании. Данный процесс выполняется с применением майонеза и пряностей. Немного постояв в холодильнике, мясо пропитывается маринадом, становится более мягким и ароматным.
Данную мясную заготовку можно приготовить в любом количестве, а жарить котлеты можно порционно по необходимости. Маринованное мелко нарезанное филе курицы по данному рецепту можно хранить в холодильнике в емкости, накрытой пищевой пленкой до 48 часов.
Советы по приготовлению
Чтобы приготовить еврейские котлеты, совсем необязательно иметь мясорубку, ведь мясное филе нужно мелко нарезать. Идеальными считаются кубики мяса 2 на 2 см.
Лук следует протереть на терке, тогда он выделит больше сока, а кусочки будут маленькими и равномерными.
Для получения более густой консистенции следует добавить крахмал, тогда котлеты получатся более плотными. Полностью приготовленная для жарки мясная заготовка обязательно должна настояться в холодильнике не менее часа. Также важно накрыть миску пищевой пленкой, чтобы мясо не впитало посторонние запахи с холодильника. Чтобы приготовить такое вкусное и аппетитное блюдо еврейской кухни, можно воспользоваться следующим рецептом.
Лет тридцать этот рецепт знаю как мясо по-албански.А они мусульмане.Только майонеза в нем не стакан,а столько же,сколько крахмала.
Как только майонез -соус для холодных закусок нагревают,он тут же разлагается на составные части — масло и яйца. Понятно ,что кашрут не позволяет смешивать мясо со сметаной. Но идиотничать не надо
Мелко нарезать мясо кусками 2х2 см. Это считается сейчас мелко?
В олимпийское лето 1980г теплоходы использовались на Москве-реке в качестве гостинниц. Повар ресторана одного из них поделилась рецептом куриных котлет (500 г грудка, 3 яйца, 3 ст. ложки крахмала, 3 ложки майонеза, зелень по сезону, только слегка подмороженное филе нарезать узкими полосками, а не кубиками). С тех пор этот рецепт в нашей семье….Что котлеты «по-еврейски» — даже не догадывались.
Прочитала рецепт — аж слюнки потекли. Только лук не терла на терке, а порезала. Все же нужно тереть на терке. Но котлеты настолько вкусные и нежные!!! Большое спасибо за рецептик!!!
Спасибо за добрые слова!