Бастурма по-армянски в домашних условиях – традиционное блюдо во многих семьях, где в почете говядина, а не свинина. Мясная нарезка получается довольно острой, ароматной и невероятно вкусной, отлично подходит для закуски к пиву или для бутербродов. На приготовление уходит около недели, за это время говядина полностью пропитается солью и успеет тщательно высохнуть.
О блюде
Настоящая армянская бастурма должна получится острой, пряной и невероятно вкусной. Особый секрет, который сделает закуску еще вкуснее, это маринад из красного вина. Армяне замачивают на несколько часов в домашнем напитке говяжью вырезку прямо перед засолкой. Вяленое мясо красиво и аппетитно смотрится в нарезке и долго не залежится на столе.
В процессе сушки из говядины «уходит» вся вода, соль выполняет функцию естественного консерванта. Соленая закуска не калорийна, но вредна для людей с ожирением, проблемами с почками или сердцем. В свою очередь баструма содержит полезные аминокислоты, макро и микроэлементы, белки и витамины.
Советы по приготовлению
Сделать армянскую баструму можно в любое время года. Для этого понадобится только кусок свежего и качественного мяса, которое лучше покупать на рынке или в частных фермерских хозяйствах. Там же следует купить необходимые специи. Особенно важно использовать чаман – традиционную армянскую приправу, которая также имеет другие названия – пажитник, шамбала или фенугурек.
Ниже представлен простой пошаговый рецепт приготовления ароматной армянской бастурмы дома.
