Пастрома из свинины в духовке – блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. Для создания деликатеса потребуется качественный отрез мяса и большое количество разнообразных специй.
Для приготовления пастромы из свинины рекомендуется брать шею животного
О блюде
Пастрома представляет собой мясную закуску, которая свойственна кухне Молдавии и Румынии. Мясо сначала обваливают в специях, а затем коптят или запекают в духовке. Готовое блюдо подают в виде тонко нарезанных пластинок. Так свинина, курица, говядина или индейка дольше остается свежей, и к тому же обретает нотки пикантности, новый вкус.
На столе будет отличная, нежнейшая закуска из свинины. Благодаря способу выпекания в фольге мясо получается сочным и приятным на вкус. Свиная пастрома из духовки подойдет в качестве закуски для праздничного события или обычного будничного обеда.
История появления блюда
Впервые закуска была подана на стол в начале XX века. Румыны и молдаване мариновали мясо в специях, среди которых обязательно был черный перец, кориандр и мускатный орех. Блюдо считалось очень популярным в свое время в силу своих хороших вкусовых характеристик.
Изначально закуску готовили на основе исключительно мягкого мяса коровы, но затем появились вариации рецепта, разрешавшие использовать куриную грудку, индейку и даже части свиной туши. Поэтому сейчас многие предпочитают готовить пастрому из свинины.
Практические рекомендации
Свинина – одна из самых популярных разновидностей мяса. Из нее готовят большое количество закусок и горячих блюд. От качества мяса зависит будущий вкус и аромат блюда, именно поэтому важно уметь правильно выбирать данный продукт.
Опытные повара и хозяйки поделились своими секретами, которые помогут не ошибиться и сделать пастрому из свинины вкусной и сочной:
- При приобретении мяса покупателю стоит понюхать продукт, не должно быть посторонних неприятных запахов.
- Нейтральный аромат приветствуется, в отличие от отталкивающего запаха затхлости.
- Лучше всего покупать свинину в проверенных местах. Недобросовестные продавцы способны пойти на обман и выдать часть некастрированного кабана за лучший кусок. Такой продукт при обработке температурой, например, при выпекании в духовке, источает противный запах. Внешне его не отличить от качественной свинины, поэтому попасться в такую ловушку просто.
- Большинство потребителей стремятся избегать плотного, жесткого мяса, стараясь найти мягкий кусок. При этом многие забывают, что такая свинина вдобавок еще и жирная.
- Свинина для пастромы не должна содержать жира и прожилок.
Подробный рецепт расскажет, как приготовить пастрому из свиной вырезки в домашних условиях в духовке.
