Классический тартар из говядины – это блюдо, которое придется по вкусу настоящим гурманам. Холодная закуска представляет собой смесь специй, сырого говяжьего мяса, зелени и овощей, порезанных на мелкие кубики.
О блюде
История появления тартара довольно неоднозначна. Согласно некоторым источникам, король Людовик стал тем, кто дал наименование закуске. По его мнению, именно воины-татары употребляли в пищу сырое мясо. Позднее подобное блюдо стали внедрять в меню многих ресторанов Франции, а затем оно распространилось по всему миру.
Практические рекомендации
Советы от опытных поваров помогут приготовить тартар из говядины дома вкусно и быстро:
- Для тартара важно выбирать свежее, нежное, молодое мясо. Поэтому за покупками стоит отправляться в проверенные места, лучше всего на рынок.
- От говядины не должно исходить неприятных запахов. Если перед покупкой было замечено что-то подозрительное – желтоватый цвет, слизь или непонятная текстура, то от приобретения лучше отказаться.
- Если при нажатии на мясо на нем остается след или выделяется влага, значит, продукт был заморожен, и в его вкусовых качествах стоит сомневаться.
- Говядину перед процессом приготовления нужно поставить в емкость со льдом, чтобы мясо смогло охладиться.
- Кубики из мяса и овощей не должны быть крупнее 5 мм.
- Говядину нужно нарезать поперек волокон, чтобы жевать мясо было проще.
- Сделать тартар из говядины более богатой и разнообразной закуской может черная икра. При подаче стоит посыпать блюдо этим королевским ингредиентом.
- Нельзя хранить тартар в холодильнике более 2 часов.
Правила употребления тартара
Тартар – это закуска, которая входит в меню многих именитых ресторанов. Перед тем, как заказывать такое оригинальное блюдо, нужно знать о правилах употребления:
- Удобнее выкладывать закуску на свежий хлеб или тост.
- Если при подаче на тарелке разложены отдельно овощи и приправы, то их нужно добавить к говядине на свое усмотрение, не забыв сдобрить соусом.
- Блюдо обычно подают порционно. Форма предназначена для одного человека.
- Тартар рекомендуется заказывать вместе с красным сухим вином.
Подробный рецепт с фото поможет создать тартар из говядины в домашних условиях.
