Кулинарные рецепты
Вешенки в сметане с луком на сковороде — один из самых простых и быстрых рецептов, доступных даже начинающим. Ингредиенты для блюда нужны самые бюджетные, а сами грибы можно не только купить в магазине, но и собрать в лесу.
Обжаренные на сковороде вешенки получаются сытными и ароматными. Употреблять их можно в качестве гарнира к основной пище, например, к картошке.
Калории: 78 ккал
Белки: 2 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 6 г
Репчатый лук очищают от шелухи и нарезают тонкими полукольцами или мелкими квадратиками, по собственному усмотрению. Донышки удаляют и выбрасывают. По рецепту жареных вешенок с луком и сметаной первым необходимо обрабатывать на сковороде именно овощ, тогда блюдо получится намного вкуснее.
Для готовки берут широкую сковороду с невысокими бортиками, наливают немного растительного масла и разогревают на сильном огне. Порезанный лук высыпают на горячую поверхность, равномерно распределяют, убавляют газ до среднего и оставляют жариться без крышки, время от времени помешивая.
Пока жарится лук, промывают вешенки. Магазинные просто ополаскивают водой, лесные обрабатывают более тщательно, чтобы удалить возможные остатки загрязнений. Если грибы срослись ножками и похожи на своеобразный куст, то нижнюю часть нужно отрезать и выбросить, кулинарной ценности она не представляет. Шляпки измельчают на доске, размер кусочков при этом выбирают на собственное усмотрение, при желании их можно оставить достаточно крупными.
Когда лук через 7-10 минут на сковороде приобретет насыщенный золотистый оттенок и станет мягким, к нему можно будет добавить нарезанные грибы. Огонь при этом снова прибавляют до сильного и оставляют, пока вешенки не зарумянятся, а потом снижают до среднего. На протяжении всего времени содержимое сковородки помешивают, чтобы ингредиенты не подгорали.
Когда грибные кусочки с луком отдадут влагу, сожмутся в размерах и приобретут характерный темный оттенок, нужно будет добавить на сковороду 4 зубчика чеснока. Их можно раздавить через пресс, а можно просто прижать к доске плоской стороной ножа. Главное, чтобы чеснок выпустил сок. Нарезать или натирать на терке его не стоит, зубчики добавляют к жареным грибам вешенкам с луком и сметаной в цельном виде, а после приготовления просто убирают. Компонент нужен для придания блюду более острого вкуса и аромата.
После добавления чеснока грибы на сковороде солят по вкусу и вносят немного черного перца. Использовать другие специи и травы не рекомендуется, пожарить вешенки с луком и сметаной лучше всего с минимальными дополнительными ингредиентами.
Грибное блюдо с луком обжаривают на сковороде еще 2-3 минуты, а затем добавляют заключительный ингредиент — сметану. Все компоненты как следует перемешивают. Заливка должна нагреться и закипеть, после этого огонь выключают, грибной гарнир снимают с плиты и сразу перекладывают в горячем виде на тарелку.
Вешенки в сметане с луком на сковороде можно подавать к столу в чистом виде, а можно украсить их зеленью по желанию. Например, хорошо подойдут петрушка или укроп. Нужно помнить, что избыток дополнительных ингредиентов отразится на вкусе блюда скорее негативно, при использовании зелени следует соблюдать меру.
