Срок сбора урожая с грядок подходит к концу, но осталось несколько кустов помидоров с недозрелыми плодами. Не стоит огорчаться и выбрасывать овощи, ведь из них можно приготовить очень вкусный острый салат, который непременно удивит всю семью, станет одним из самых любимых. Закуска из зеленых помидоров имеет очень простую рецептуру, да и времени на приготовление займет немного.
О закуске
Недозрелые томаты, сделанные по данному рецепту, получаются довольно вкусными и пикантными. Их можно приготовить на скорую руку, например, ожидая гостей. Сам процесс готовки такой закуски занимает не более 15 минут, а длительность маринования зеленых помидоров – 2 часа.
К тому же можно и вовсе данный салат закатать на зиму, соблюдая простые правила стерилизации тары.
Советы по приготовлению
Чтобы закуска из зеленых помидоров получилась на славу, все же стоит придерживаться следующих рекомендаций:
- для салата требуется брать плоды на пороге их зрелости, молодые же, только завязавшиеся, использовать ни в коем случае нельзя, так как в них присутствует большое количество токсичного вещества – соланина;
- готовить необходимо сразу же после сбора овощей, если недозрелые томаты пролежат несколько дней, то это повлияет на итоговый вкус закуски;
- чтобы полностью избавиться от токсина в составе зеленых помидоров, их можно вымочить в течение 2-4 часов в слегка подсоленной воде;
- резать плоды следует на средние кусочки (можно на 4-6 долек или на ломтики в 1-1,5 см), такая нарезка способствует более быстрому маринованию, при этом вкус самого овоща не будет полностью искажен уксусом;
- для приготовления непосредственно перед употреблением в состав можно добавить репчатый лук, вариант для хранения включает присутствие чеснока и жгучего красного перца;
- улучшить вкус и добавить сладкие нотки позволит наличие красного болгарского перца или моркови, нарезанной на тонкую соломку.
