Рецепт крабового салата с кукурузой и рисом

• 

  Самое главное – сварить рис так, чтобы он не только оказался рассыпчатым, но и не потерял своих полезных свойств. Для этого используют способ варки, повсеместно применяемый на Востоке. Сначала рис тщательно промывают в холодной воде до того момента, как она станет прозрачной.

• 

  Нагревают до закипания ровно 300 мл воды и помещают туда 200 г риса. На самом сильном огне дожидаются повторного закипания жидкости и максимально плотно закрывают кастрюлю крышкой. Хорошо если крышка будет прозрачной – это даст возможность внимательно следить за происходящим.

• 

  Общее время варки должно составлять ровно 12 минут. Из них 3 минуты поддерживается максимально сильный огонь. Затем огонь убавляют до среднего и засекают еще 7 минут. Наконец, на последние 2 минуты приготовления огонь убавляют до минимального и затем вовсе выключают. Самый главный секрет получения вкусного рассыпчатого риса состоит в том, что крышку ни в коем случае сразу не открывают, а оставляют кастрюлю стоять в таком виде, но без нагрева еще 12 минут.

• 

  Лишь затем крышку можно открывать и наслаждаться видом вкусного и полезного рассыпчатого риса. Его можно подсолить по вкусу или оставить в таком виде, чтобы посолить уже готовый и заправленный салат.

• 

  На следующем этапе отваривают яйца. Чтобы они получились крутыми, выдерживают их после закипания в воде не менее 8-9 минут. По истечении этого срока яйца лучше сразу переместить в максимально холодную воду – это позволит без проблем снять с них скорлупу.

• 

  Нарезать яйца для крабового салата можно разными способами: кубиками, натереть на терке. Но ведь в этом рецепте используются также и огурцы, а их натирать на терке неудобно и бессмысленно. Поэтому для создания однородности и гармоничного вида все оставшиеся компоненты, которые подлежат измельчению, нарезают с помощью острого ножа небольшими кубиками.

• 

  Огурцы нарезать соломкой

• 

  И крабовые палочки. Кстати, выбор крабовых палочек для салата очень важен. Перед покупкой нужно внимательно рассмотреть состав продукта – в нем на первом месте должен присутствовать сурими, или рыбный фарш. Желательно отсутствие такого ингредиента, как соевый белок. И, наконец, продукт с пищевыми добавками, имеющими обозначения Е160, Е171, Е420 и Е450 нежелательно употреблять в пищу.

• 

  Зелень моют, подсушивают на салфетке и мелко рубят с помощью того же самого острого ножа.

• 

  Лук, в принципе, тоже нарезают небольшими кубиками. Но если добавить его в салат в свеженарезанном виде, то он может несколько испортить вкус блюда, за счет своей излишней горечи и остроты.

• 

  Существует два основных способа улучшить вкусовые качества лука. Первый: залить его на пару минут кипятком, а затем пролить холодной водой.

• 

  Второй: поместить его в дуршлаге в миску со льдом и залить сверху ледяной водой на те же пару минут. Во втором случае лук станет гораздо менее острым, но останется приятно хрустящим.

• 

  В последнюю очередь извлекают из банки кукурузу. Но необходимо помнить о том, что жидкость, в которой она плавала, следует слить, а сами зернышки кукурузы слегка подсушить перед добавлением в крабовый салат.

• 

  Теперь можно брать большую емкость для салата и помещать туда последовательно: нарезанные яйца, огурцы, крабовые палочки, лук, зерна кукурузы, рис и порубленную зелень. Все слегка перемешивают.

• 

  На последнем этапе добавляют майонез. Для того чтобы сделать крабовый салат более полезным и легким для усвоения, лучше использовать майонез, приготовленный в домашних условиях (методом взбивания растительного масла, яиц, лимона и горчицы).

• 

  Тщательно перемешав все ингредиенты с майонезом, салат пробуют и при необходимости добавляют соль и черный перец.

• 

  Если для кого-то вкус салата остается довольно пресным, то на последней стадии в него можно добавить буквально несколько капель лимонного сока, бальзамического уксуса или горчичного масла. Эти продукты добавят остроты и улучшат вкусовые ощущения без увеличения количества соли.

Крабовый салат с рисом и кукурузой можно подать не только на праздничный стол, но и приготовить его в качестве второго блюда или закуски на обед. Чтобы блюдо могло легко сохраниться в течение нескольких дней в холодильнике, не стоит его сразу целиком заправлять майонезом. В будничной обстановке целесообразнее использовать майонез в виде соуса индивидуально каждому в тарелку. В таком виде (без майонеза) салат может оставаться свежим более длительный срок.