Кукурузные булочки смотрятся очень аппетитно с поджаренной корочкой, имеют приятный ярко выраженный желтоватый оттенок. Испечь их можно по разным рецептам, но наибольшей популярностью пользуется классический вариант.
Вообще, кукурузная мука и хлебобулочные изделия из нее занимают особое место в кулинарии. Ведь мука не содержит глютена, особого белка со свойствами клейковины, который противопоказан к употреблению при некоторых заболеваниях. Для здоровых людей отсутствие или минимальное содержание глютена также благоприятно воздействует на работу ЖКТ и некоторых других органов.
В подавляющем большинстве рецептов кукурузных булочек используется не чистая кукурузная мука, а ее смесь с пшеничной в разнообразных пропорциях. Использовать кукурузную муку в чистом виде для приготовления дрожжевого теста бессмысленно, поскольку, скорее всего, тесто вообще не поднимется. Существуют, конечно, рецепты кукурузных булочек совершенно без глютена (то есть без добавления пшеничной муки). Но поскольку тесто должно быть жидким, то выпекать такие булочки можно лишь в специальных формочках для кексов. И приготовить их можно только с помощью так называемого, пекарского порошка. Причем для людей с непереносимостью глютена его лучше всего готовить самостоятельно в домашних условиях, чтобы быть уверенным в составе.
Поэтому при желании испечь более традиционные булочки из кукурузной муки лучше обратить внимание на следующий рецепт.
