Незаменимым атрибутом праздничных куличей являются глазированные помадки. Раньше глазурь для пасхальных куличей делали исключительно из куриных белков. Но со временем стали появляться и другие рецепты. Глазурь с желатином для пасхального кулича кардинально отличается от яичной смеси. Она хорошо держит форму, не рассыпается и не прилипает к рукам. При этом у помадки очень приятный вкус.
Некоторые хозяйки предпочитают не использовать в своих рецептах сырые куриные белки. Это обусловлено обеспокоенностью собственным здоровьем. Поэтому они подыскивают альтернативные варианты украшения куличей. Наиболее подходящей заменой считается глазурь на основе желатина.
Пасхальную глазурь из желатина можно наносить на кулич сразу после приготовления. Совсем необязательно ждать, когда он остынет. Помадка схватывается практически моментально. Поверхность получается гладкой и однородной. За счет этого кулич кажется более аппетитным. По вкусу такая разновидность глазури напоминает зефир. Помимо пасхальных куличей, с ее помощью можно украшать булочки и кексы. Главный плюс помадки заключается в ее прочной фиксации. При разрезании пасхального кулича она не крошится и не распадается на части. При этом она легко жуется, не прилипая к зубам.
Совет! Чтобы ускорить процесс приготовления глазури, рекомендуется использовать быстрорастворимый желатин.
Ингредиенты
Порций: –+
сахарная пудра150 гр
желатин5 гр
вода60 мл
лимонный сок10 капель
На 100 гр.
Калории:302 ккал
Белки:7 г
Жиры:11 г
Углеводы:44 г
Шаги
9 мин.Видео-рецептПечать
Желатин заливают половиной общего объема воды и отставляют в сторону для набухания. Важно тщательно перемешать смесь, чтобы не образовалось комков.
Сахарную пудру засыпают в сотейник и заливают оставшейся водой, тщательно перемешивая. Должна получиться однородная масса.
Сотейник ставят на медленный огонь и доводят сладкую смесь до закипания. Важно тщательно помешивать ее, чтобы предотвратить подгорание.
Сладкую пудру, разведенную с водой, перекладывают в миску и добавляют к ней набухший желатин.
Полученную смесь взбивают миксером до того момента, пока она не станет пышной и белой.
В глазурь добавляют лимонный сок, после чего повторно взбивают ее. Об окончательной готовности свидетельствует загустевание массы.
Так как глазурь на основе желатина склонна к быстрому застыванию, емкость с ней ставят на чашку с горячей водой. Если она все-таки успела застыть, в нее достаточно добавить 1 ст. л. горячей воды и тщательно размешать.
Чтобы помадка легка на кулич максимально равномерно, его опускают в емкость верхушкой.
Сразу после покрытия глазурью на верхушку пасхального кулича засыпают декоративную крошку.
Толщина слоя покрытия напрямую зависит от ее густоты. Чем быстрее пасхальные куличи обмакивают в глазурь, тем тоньше и однородней будет верхушка. Поэтому после приготовления сахарной смеси рекомендуется не затягивать с украшением выпечки.
Сделать внешний вид кулича более интересным можно с помощью шоколада. Его добавляют на последнем этапе приготовления глазури. В этом случае цвет продукта будет темным. Вместо кондитерской посыпки, можно использовать кокосовую стружку или измельченные орехи.
Глазурь с желатином для пасхального кулича – отличный вариант замены стандартной помадки. Ее очень просто и быстро готовить, а также она имеет ряд преимуществ перед покрытием на основе куриных белков. Но чтобы результат оправдал ожидания, следует соблюдать рецептуру.
