Заварной крем Пломбир для торта со сметаной

Крем Пломбир для торта на сметане всегда получается очень устойчивым и податливым к работе. С его помощью отлично получится скрепить коржи или нарисовать красивый узор на пирожных. Пломбир подходит для украшения капкейков, пирожков и больших пирогов, поэтому часто его используют в кондитерском деле.

Практические советы и рекомендации

Несколько хитростей и советов от кондитеров помогут избежать серьезных ошибок в процессе приготовления:

1. Для того чтобы заварной крем не расслаивался, нужно, чтобы сметанная и сливочная составляющие были одинаковой температуры.
2. Постоянное помешивание Пломбира в процессе уваривания поможет избежать расслаивания крема.
3. Для проверки готовности сметаны с сахаром и яйцом нужно провести по массе лопаткой. Если после этого осталась пустота, и в нее не течет сметана, то часть Пломбира готова.
4. Нельзя добавлять сразу всю сметанную массу во взбитое сливочное масло. Важно делать этот процесс порциями, как написано в рецепте.
5. Рекомендуется брать именно ту сметану, жирность которой составляет 25%. Она намного быстрее принимает густую консистенцию, чем 20% аналог.
6. Для того чтобы масса получилась более легкой, нужно добавлять только белки.

Такой крем из сметаны подойдет для прослаивания и украшения тортов, пирожных и других десертов. Его можно дополнять шоколадной крошкой или пищевыми красителями, чтобы придать более интересный цвет. Лучше всего крем подходит для бисквита и наполеона.

Подробный рецепт с фото и видео поможет сделать крем Пломбир для торта со сметаной на своей кухне.

• 

  За 1 час до начала приготовления достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно успело подтаять.

• 

  Взять кастрюлю и металлическую емкость, которая поместится сверху для создания водяной бани. В емкость налить воду и поставить на плиту.

• 

  В миску положить сметану и добавить к ней куриное яйцо.

• 

  Добавить ванильный и обычный сахар.

• 

  Тщательно перемешать содержимое венчиком, чтобы кристаллы сахара полностью растворились.

• 

  Добавить пшеничную муку и перемешать до однородности. Как только вода в кастрюле закипит, емкость с кремом поставить на нее сверху.

• 

  Продолжать уваривать крем из сметаны до тех пор, пока он не загустеет, постоянно помешивая венчиком или ручным миксером.

• 

  Мешать массу нужно будет в течение 5 минут, если использовалась сметана 25% жирности, и 10 минут, если 20%.

• 

  Сметанную составляющую переложить в емкость и накрыть пленкой так, чтобы она прикасалась к массе.

• 

  Сливочное масло взбивать на протяжении 3-4 минут миксером. Она должна стать более легкой и светлой.

• 

  Добавлять по 1 ложке сметанной массы, снова взбивать миксером.

• 

  В итоге получается устойчивый заварной крем, который нужно отправить в холодильник на 1 час, а потом использовать по назначению.

Крем Пломбир для торта на сметане можно приготовить в домашних условиях за несколько минут. Он обладает отличными характеристиками и надолго сохраняет заданную форму. Заварной пломбир на сметане подойдет не только для украшения, но и для выравнивания торта.