Арбузный компот на зиму в банках

Компот из арбуза — ароматный и необычный напиток, который можно заготовить в начале осени и сохранить в холодильнике вплоть до Нового года. Делают его из сочной ягодной мякоти, очищенной от корок и семян. При правильной обработке продукт сохраняет все богатство вкуса и приятный летний запах.

Рецептов арбузного компота на зиму существует довольно много. При желании в него можно добавлять практически любые другие ингредиенты — фрукты, ягоды и пряности. Но классический алгоритм предлагает приготовить напиток только из самого арбуза и сахара, чтобы сохранить вкус неизменным. Зимний компот не только радует свежими летними оттенками, но и положительно влияет на иммунитет и пищеварение, а также улучшает кровообращение и восстанавливает дефицит витаминов в холодные месяцы.

Важно! Употреблять арбузный напиток можно на диете, он хорошо удаляет из тканей токсичные вещества и шлаки, способствуя избавлению от лишних килограммов.

• 

  Воду в эмалированной кастрюле ставят на плиту, а пока она закипает, подготавливают основной ингредиент. Чтобы сделать компот из арбуза, ягоду лучше всего брать средних размеров и округлой формы, максимально сочную, но не рыхлую. Плод разрезают пополам, а потом при помощи ножа пластуют его на дольки или извлекают мякоть из середины. Ее необходимо тщательно очистить от черных и светлых косточек, а потом измельчить произвольными кусками и заложить в вымытые стеклянные банки. Заполняют их не до конца, а примерно на треть.

• 

  Чтобы приготовить компот из арбуза на зиму, прежде всего мякоть в банках заливают кипятком. Делать это нужно медленно и осторожно, чтобы емкости не полопались от температурного перепада. Лучше всего наполнять банки горячей водой при помощи половника. В таком случае стекло будет равномерно прогреваться по мере поступления кипятка. Заполненные доверху банки неплотно накрывают крышками и оставляют примерно на десять минут.

• 

  По истечении времени воду из банок с арбузами переливают в эмалированную кастрюлю. Сделать это можно при помощи специальной перфорированной крышки или другими способами, например, через сито и сложенную марлю. В любом случае в кастрюлю должен попасть только горячий розоватый сок, именно из него нужно сварить компот из арбуза. Мякоть необходимо оставить внутри банки.

• 

  Арбузный сок в кастрюле отправляют на плиту на средний огонь и ждут, пока он закипит. Тем временем в банки с мякотью засыпают по 1 ч. л. лимонной кислоты и добавляют по 250 г сахара. Емкости снова закрывают крышками и оставляют настаиваться. Перемешивать ингредиенты внутри банок не нужно.

• 

  Как только ягодный сироп закипит, его снимают с плиты и при помощи половника заново разливают по банкам. Как и в предыдущий раз, делают это осторожно и без спешки, чтобы стекло прогревалось постепенно и не трескалось от резкого термического перепада. После того, как емкости будут заполнены доверху, останется только закрыть компот из арбуза для хранения в течение всей зимы. Крышки для закатывания следует предварительно прокипятить.

Компот из арбуза можно считать готовым. Банки переворачивают крышками вниз, при необходимости осторожно перекатывают из стороны в сторону для растворения сахара на дне. Сверху емкости накрывают полотенцем и оставляют до полного остывания, а потом переносят в холодное место на хранение.