Сырая аджика из помидоров и чеснока – быстро, вкусно и полезно

Пикантная аджика – это острая приправа, которая любима во многих семьях. Но так как каждая хозяйка готовит ее по-своему, то у каждой есть свой любимый рецепт. Наиболее распространенной является сырая аджика из помидоров и чеснока.

О заготовке

Сырая аджика из помидоров и болгарского перца с добавлением чеснока имеет наибольшую популярность, так как позволяет сохранить в своем составе все полезные вещества. К тому же без термической обработки прекрасно чувствуется вкус всех ингредиентов.

Такую приправу можно готовить в любом количестве, например, сырую аджику без уксуса зачастую готовят непосредственно для употребления, а вот для заготовки ее на зиму не обойтись без добавления большого количества соли и 9% уксуса.

Советы по приготовлению

Независимо от рецептуры в настоящую сырую аджику обязательно должен входить жгучий перец, чеснок и крупная соль. Кроме этого, для сохранения на зиму во многих рецептах предусмотрено добавление 9% уксуса и растительного масла. Данные компоненты позволяют создать нужную среду, препятствующую размножению патогенной микрофлоры.

В качестве дополнительных ингредиентов обычно добавляют болгарский перец и помидоры. При этом важно выбирать овощи в меру зрелые, без повреждений и следов гниения.

Жгучий перец перерабатывают в зависимости от того, какую остроту необходимо получить. Если необходим вариант сырой аджики на зиму, близкий по вкусовым качествам к классическому рецепту, то убирать семена из овоща не стоит. Также для получения большей остроты стручки лучше брать подвяленные. Все манипуляции, связанные с данным ингредиентом, требуется выполнять в перчатках.

Для длительного сохранения сырой острой приправы на зиму важно стерилизовать стеклянные банки. При правильной стерилизации тары и герметичном закрытии такая заготовка будет храниться в темном прохладном месте около месяца.